Je suis allé photographier mon boulanger pendant la semaine sainte 2008. (”Le Petit Artisan”, 10, rue de Barr à Strasbourg) Il est l’un des derniers artisans-boulangers à utiliser encore une très belle série de moules anciens en terre cuite vernissée de Soufflenheim héritée de ses prédécesseurs. Pour tout connaître sur le sujet : http://osterlammele.canalblog.com/

moul

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Toujours en usage, ces moules en terre cuite de Soufflenheim datent de la fin du XIXe et du début du XXe siècle.

douille

Remplissage des moules avec une pâte à génoise.

four

Sortie de four.

oreilles
Démoulage délicat, il ne faut surtout pas casser les oreilles !

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Une appétissante et jolie production.

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Saupoudrés de sucre glace et parés des attributs traditionnels.