22 mars 2008
”Osterlammele”, une tradition alsacienne.
Je suis allé photographier mon boulanger pendant la semaine sainte 2008. (”Le Petit Artisan”, 10, rue de Barr à Strasbourg) Il est l’un des derniers artisans-boulangers à utiliser encore une très belle série de moules anciens en terre cuite vernissée de Soufflenheim héritée de ses prédécesseurs. Pour tout connaître sur le sujet : http://osterlammele.canalblog.com/
Toujours en usage, ces moules en terre cuite de Soufflenheim datent de la fin du XIXe et du début du XXe siècle.
Remplissage des moules avec une pâte à génoise.
Sortie de four.
Démoulage délicat, il ne faut surtout pas casser les oreilles !
Une appétissante et jolie production.
Saupoudrés de sucre glace et parés des attributs traditionnels.
Publicité
Commentaires
F